平成17年3月20日号
第547号
 
 
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実践的な細工ずしを1冊に 滋賀県・青山氏の本

仕事に役立つ実践的な細工ずしを1冊に収録。一つ一つ作り方の手順も図入りで丁寧に解説。勉強熱心な若い従業員さんにお薦めです。

組合価格 1,500円(税込)
通常定価2,100円を、組合へ申し込むと1,500円でOK
理事会より
 すし券割当て、経営講習会、女性部の集い他
 
組合の3月定例理事会は10日午後、大阪鮓会館で開かれた。

主な議題は、平成17年度すし券割当て枚数、3/22(火)に京都で開かれる「全国すし連近畿ブロック経営講習会」、4/7(木)に大阪が当番となって開催する「近畿ブロック女性部の集い」など。
頑張った大阪全選手
 2/23近畿ブロック技術コンクール
 




全すし連近畿ブロック会の「すし技術コンクール」が2/23、京都で開催された。

真っ白な白衣、帽子姿の選手団入場後、開会式を開催。競技種目は「関西江戸盛り」で、7〜8人ずつ4組に分かれ、緊張感いっぱいに競技を開始し、日頃の練習成果を競った。




■成尾さん(吹田支部・なるを)が金賞
京都が優勝、準優勝を獲得したが、金賞に大阪の成尾幸生さんが入賞した。また、大阪代表選手は全員よく健闘し、惜しくも入賞ならなかった人も、いずれも僅差で、その頑張りが賞賛される。


成尾さんの話
本番ではあがってしまい、途中からパニックに。これではいけないと、きっちり仕事をすることだけに専念した。それが良かったのかも。
すしで町を活性化
 「ごて地蔵」にあやかり
 
キタの曽根崎中央商店会では、招福除災の地元の地蔵にあやかり、10店のすし屋がそれぞれ「ごて巻きずし」を作り、話題提供と食べ比べをしてもらおうとPRしている。


支部だより【南支部】
 3/6,7西浦温泉「東海園」で総会
 
南支部(井上正典支部長)は3/6,7両日、三河湾に面した西浦温泉「ホテル東海園」で平成16年度総会を開催した。

参加者は総勢56名。
 
食品衛生について
 ご注意下さい
 
食品衛生研修会
2/21第14回食品衛生研修会開催。
政府による食品の安全性確保と国民の健康保護の強化を受け、各店での自主衛生管理の強化も必要。


食中毒発生状況
昨年の発生状況を府が発表。ノロウィルスが近年急増し、昨年は15件754人が被害。微量でも広範囲に感染するので要注意。
辛口一言
 すし屋を愛するお客から
すし屋のゴミなのに、なぜか生ゴミがない。野菜までパック詰め、栄養価、味もそっちのけ、ただ取り扱いやすい、コストダウンできる。でも客にとってはおいしくない。そんな店は早々に閉店。

自分も客になって、あっちこっち店に行ったらわかるはず。そんなことをしていては商売にならん。客が来んことには商売にならへん。第一に客に喜んでもらわなあかん。

自分が食べておいしくないものを、客が喜んで食べ、お金を払って行くはずがない。繁盛しているお店は、自信を持って商売してはる。見ていて気持ちがいい。胸の中では今度来る日を決めている。その自信が客にとっては安心、信頼につながっていく。