新鮮・採れたて情報　2014.9

ヘルシー外食フォーラム11月19日（水）、大阪ガス御堂筋東ビルで開催

外食を通じた健康づくりを目的とした「ヘルシー外食フォーラム2014」が開催されます。
▼第1部＝「おすすめ！わが店のヘルシーメニュー2014コンテスト」表彰式
1）ヘルシー朝食部門
2）ヘルシーメニュー部門
3）高齢者向けメニュー部門
4）ワンコイン弁当部門
▼第2部＝「これが和風だし！本物のための本物を！」
　講演会講師は(有)徳島屋社長・片山実氏
▼第3部＝情報提供「hu+g MUSEUMの紹介」大阪ガス(株)
　消費者の健康志向が強まる中、情報のヒントをこの機会に！入場無料。

ちょっとブレイク

すしなにわのグルメライターオヤジのけいちゃんが、
大阪の食事情や地域、お店のお話など紹介します。
NEWSすしおおさか　すし屋万歳コーナーよりと食の巷間談義・・・

• 増税増税、医療費高騰、年金削減、言い出したらきりがない中、孤軍奮闘何とか頑張っておられる組合員皆様のお声もよく聞こえてきます。
  大概の場合、責任は己にありで、自分との闘いの毎日ですが、もう安く大量に売って儲ける時代は終わりで、従業員も雇わず一人で納得のいく仕事をするしか生き残る道はないように思います。 そして少しずつ進化して（すしの提供の仕方の工夫等）マスコミを使いましょう。グルメ雑誌やテレビ、ラジオに宣伝してもらうようアタックすることです。あまから手帳、ぐるなび、すしの雑誌、週刊誌などにどんどん電話したり葉書を出したり、これが意外にうまくいく場合が多いです。
• 回転ずしで共通なダメなことがあります。それは中国産の漬け生姜等を使っていることです。薬品の臭いと防腐剤の後口の悪さで、せっかく努力しているすしの味が台無しになってしまうのです。安いからと言って1kg500〜600円前後の生姜を使ってはダメ。
  活ネタなどロスの出る物は、支部で融通し合って、シャカネタは極力使わない様。まぐろはこの頃、お客の口が肥えているので、畜養の本マグロを少々高くても少しずつ手に入れてやれば。大阪駅、近大まぐろの店では、高くてもあれだけ繁盛っている。欲を言えば、珍しい商材を増やして、毎日市場に行くように。ない物はないでロスのない様にするだけで利益は出る。
  いろいろチマチマ、マメに組合事務所に連絡、相談ください。画期的な解決策が見つかるかも。
• テレビのCSチャンネルで幼児英語を放送。これはいいと思って聴くが、目立った効果はない。スピードラーニングも夜、横になってから聴くと子守唄にしか聞こえない。どんどん記憶力が退化して、ため息が出る。スピードラーニングが40巻もあります。1巻でも聴いてみようと思う方はTELください。無料です。