新鮮・採れたて情報 2014.5
がんばってます 鶴見支部 銀ずし 素材と技術で居酒屋と差別化 ゴルフ止め休日には夫婦で山登り JR放出駅から北へすぐ、中小企業が散在する住宅街に「銀ずし」はある。店主の大竹口泰蔵さんは福井県勝山市の出身。高校を卒業した昭 […]
新鮮・採れたて情報 2014.4
船場の‶うまいもん〟NHK「あさイチ」で全国放送 三代目考案の「箱ずし」吉野寿司 3月20日、NHK朝の全国番組「あさイチ」で「大阪のど真ん中船場のうまいもん」が放送され、吉野寿司の箱ずしが紹介された。同店は創業173年 […]
新鮮・採れたて情報 2014.3
がんばってます 西支部 割烹すし なか川 地下鉄「肥後橋」駅から南西へ300ｍのビル1階にある「割烹寿しなか川」（中川純さん65歳）が、開店35周年を記念し、日頃の感謝をと2月25日午前、店単独で「本マグロ解体ショー」を […]
新鮮・採れたて情報 2014.2
がんばってます 福島支部 寿し處 あま野 とことんこだわる魚の仕入れ「おまかせコース」で前菜とすし 福島区1丁目、西梅田から続くビジネス街に昨年9月オープンした。店主の天野義大さんは昭和54年生まれ、34歳。尼崎市で昭和 […]
新鮮・採れたて情報 2013.12
がんばってます 福島 肴と鮨 ほしつき その日に仕入れた魚だけを提供 – 冷蔵庫は毎晩からっぽに 今年5月にオープンしたばかりの「肴と鮨 ほしつき」。JR環状線福島駅から聖天通り商店街を西へ100ｍほど。店主 […]
新鮮・採れたて情報 2013.11
がんばってます 福島 阿倍野支部 すし処 高松 組合の平成25年度「浪速 すしの名匠」に認証された高松真二さん（阿倍野支部「すし処 高松」）を訪ねた。地下鉄・昭和町駅交差点から、あびこ筋を1本南へ下り、東へ曲がってすぐ。 […]
新鮮・採れたて情報 2013.10
ちょっとブレイク すしなにわのグルメライターオヤジのけいちゃんが、大阪の食事情や地域、お店のお話など紹介します。NEWSすしおおさか すし屋万歳コーナーよりと食の巷間談義・・・
新鮮・採れたて情報 2013.9
店自慢！この一品 上盛り合せ 吹田支部「なるを」 当店で毎日、コンスタントに出るのが「上盛り合せ」です。にぎりはタイ、本マグロ、シマアジ、車エビ、淡路島の穴子。伊達巻1切と鉄火3切れを盛り込み、値段は1,800円。お昼は […]
新鮮・採れたて情報 2013.8
店自慢！この一品 サザエのつぼ焼き 吹田支部「なるを」 大きめのサザエを一度ボイルして身を取り出し、それを小切りにして殻に戻します。天出汁より少し薄めの出汁を殻に注ぎ、刻みネギを少しかけて網で直火焼きします。皿に塩を大さ […]
新鮮・採れたて情報 2013.7
店自慢！この一品 特上ちらし東住吉支部「都寿し」沖本剛志さん 天然エビ、トロ、ウナギ、アナゴ、ウニ、イクラなど、贅沢に盛り込んだ自慢の一品、1人前3,000円で注文に応じる。長年、保険委員長をしていただいた沖本雄次郎さん […]