新鮮・採れたて情報 2022.8
青年研究会新会長 がんばってます 富田林支部 寿司割烹 南喜久コロナ禍でデリバリー強化。キッチンカーでイベント出店、すし振る舞う 富田林支部の寿司・割烹南喜久の創業は昭和58年。今回お話しを伺ったのは、青年研究会の新会長 […]
新鮮・採れたて情報 2022.7
がんばってます 此花支部 寿司割烹やっこ 各種定食メニューが人気長崎での丁稚奉公から大阪で60年 ＪＲゆめ咲線・安治川口駅周辺は大企業の工場が多く建ち並ぶエリア。隣駅はユニバーサルシティ駅で、朝夕はＵＳＪ利用客で混雑する […]
新鮮・採れたて情報 2022.6
大阪育ちのこころちゃん通信（53） ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理について〈従業員教育〉 前回、衛生管理の検証・見直しについて説明しました。みなさま、ご自身が作成された衛生管理計画の検証・見直しは行いましたか。内容に変更はあ […]
新鮮・採れたて情報 2022.5
創業66年 がんばってます！ 旭支部 福すし大宮総本店 福すし大宮総本店は、昭和31年に有限会社福すしを設立、今年で66年。それまでは、曾祖父が魚屋を営み、祖父の代で魚屋の軒先を間借りしてすしを売っていた。昭和38年、福 […]
新鮮・採れたて情報 2022.4
兄弟姉妹一丸で“がんばってます” 北支部 寿司鷹 大阪育ちのこころちゃん通信（52） ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理について〈検証・見直し〉 昨年、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が制度化されてから、そろそろ１年が経とうとしていま […]
新鮮・採れたて情報 2022.3
アサヒビール スーパードライ大刷新 辛口はそのまま、飲みごたえアップ！ アサヒスーパードライは、1987年の発売以来36年目で初めてフルリニューアルしました。中味・パッケージ・コミュニケーションを同時に刷新し、2月中旬以 […]
新鮮・採れたて情報 2022.2
大阪育ちのこころちゃん通信（51） テイクアウト・デリバリーを始める飲食店での食中毒予防について テイクアウトやデリバリーでは、店内飲食に比べて調理してからお客さんが食べるまでの時間が長くなるため、食中毒のリスクが高まり […]
新鮮・採れたて情報 2022.1
赤酢とは？ 特徴や米酢との違い 関西でも赤酢を使う寿司が増えていることから、赤酢の歴史や米酢との違いについて、株）Ｍｉｚｋａｎ食酢エキスパートの赤野裕文氏を招いて、お酢の勉強会が開催された。文化元年（1804年）ミツカン […]
新鮮・採れたて情報 2021.12
大阪育ちのこころちゃん通信 （50） フグの混入にご注意！〜安全に提供しましょう〜 今年度、スーパーなどで販売された小魚（豆アジ等）の中に毒性のあるフグの幼稚魚が混入する事例が全国的に多く見られています。フグは内臓や筋肉 […]
新鮮・採れたて情報 2021.11
もしもの時に - 天ぷら油火災 – 消火器は４〜５ｍ離れて放射 火災は自らの力で防ぐことの出来る災害です。火災を起こさないことが一番ですが、「ついうっかり」などで火災に見舞われるかもしれません。火が出てもあわ […]