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平成２５年８月２０日号
第６４８号

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敬老の日には組合あげて「長寿巻」販売を

9月16日　おぼろ昆布シートで巻いて 組合では今年初めて「敬老の日」に長寿巻の販売に取り組むことになりました。基本は「おぼろ昆布シート」で巻いた巻ずしで、「長寿巻」というネーミングは、長寿を祝う・願うことはもちろん、夫婦・子ども・孫に至る「家族の愛や絆」、親族や友人・知人を大切にする「友情と親愛」の意味を兼ねています。必須条件は＜おぼろ昆布シート＞で巻くことだけ。おめでたい具材を使い、子どもからお年寄りまで誰もが親しめる、美味しい巻きずしを各店で工夫してください。例えば七福神にあやかった7種の具材と、おぼろ昆布の8種類で末広がりの縁起かつぎなど。 記事一覧へ

喫煙、分煙、それとも禁煙 - 大阪府飲食旅館生衛連合会 -

店頭にステッカー表示を 大阪府飲食旅館生衛組合連合会が店頭に表示する「喫煙ルールステッカー」を作成、鮓組合でもこのほど全組合員に配付した。喫煙ルールを表示することで、たばこを吸うお客も、吸わないお客にも、共に居心地良い環境を目指す。 全組合員に配付された「喫煙マナーステッカー」 記事一覧へ

大阪組合の "顔" として顕彰します

浪速すしの名匠（個人）　浪速すしの名店（店舗） 組合では、来年5月の総会で認証する「浪速すしの名匠」と「浪速すしの名店」への推薦を受け付けています。自薦他薦どちらでもOK、各支部長を通じてご推薦ください。認証されたお店は組合ホームページを通じ、大阪組合の＜顔＞として情報発信していきます。 記事一覧へ

近畿圏から6人が受験

調理技術審査・技能検定試験 （社）調理技術技能センターの平成25年度「調理技術審査・技能検定試験」の「すし料理」技術検定が8月1日、大阪・阿倍野の辻調理師専門学校で実施された。合格者には厚生労働大臣から「専門調理師」と「調理技能士」の称号と、調理師学校などの教員資格が与えられる。今回、実技試験の受験者は女性1人含む6人（組合員も1人）。組合の福井技術委員長が主席、土井元青年委員長が副主席、京都の大和調理師学校教師の3人が審査を担当し、辻調理師専門学校の教師らスタッフが協力した。 合否は10月に受検者に通知される。 記事一覧へ

あなたのお店のヘルシーメニューを

9月6日まで応募受付 大阪ヘルシー外食推進協議会が、今年も「おすすめ！わが店のヘルシーメニュー2013人気コンテスト」を開催する。外食店が栄養的にバランスの取れたメニューを提供することで、府民の健康な食生活に寄与しようというもの。コンテストの内容は「ヘルシー朝食メニュー部門」「ヘルシーメニュー部門」「ワンコインヘルシー弁当部門」「高齢者向けヘルシーメニュー部門」。 問＝大阪ヘルシー外食推進協議会　TEL06-6910-6338 記事一覧へ

店自慢！この一品　サザエのつぼ焼き

吹田支部「なるを」 大きめのサザエを一度ボイルして身を取り出し、それを小切りにして殻に戻します。天出汁より少し薄めの出汁を殻に注ぎ、刻みネギを少しかけて網で直火焼きします。皿に塩を大さじ2杯位山にして置き、その上に燃料用アルコールをキャップ1杯位かけておきます。 サザエが沸いてきたら、やけどに注意してトングなどで挟んで塩の上に置き、着火マン（ライター）でアルコールのかかった塩に火をつけると出来上がりです。 写真では見えませんが、燃えたサザエでつぼ焼きの臨場感が増し、お客さんの受けがいいです。くれぐれも盛りつけやお出しする際は気をつけて、アルコールのかけ過ぎにも注意！ 記事一覧へ

すしや万歳

暑い、暑い、突き刺さる様な日差し、連日40℃（でも原発なしでも停電しなかった。やっぱただの脅し）。海の生き物にも大変な影響が。 石鯛、グレ、アコウ、メバル等、磯魚が全然見当たらない。いつもなら磯に付いている小魚が浅い所から避難している。 そのためか、孵ったタコの子どもたちが天敵がいなくなった海で成長している。芦屋、垂水、明石の海で子どもたちがルアーで遊ぶ。一人10匹位釣り上げている。 中央市場でもアフリカのタコを使わずに、明石物だけで十分商いが出来ると言う。 この暑さが北極、南極でも同じだと大変なことになる。もうなってるかもしれない。アッと言う間に時は経つ。知らなかったと言い訳は通じない。 店の隣のコンビニ経営者が夕方、売れ残り商品を集めている。毎日だ。天候不順もあり、必ず出る廃棄物。これ日本中のコンビニだとすごい量になるだろうに。最底辺の苦労を知っている私達にしてみれば、まっこともったいない話だ。便利が生み出す不合理、どこか絶対に間違っている。 甘エビは人口が減ってきたと見るや、オスは急きょメスに変身して子どもを増産する。あわびもそうだ。ほかにもそれができる生き物は沢山いる。これは生き延びるために必要不可欠な行為。 怒られるかもしれないが、女は穴と袋があるから男は生涯大事にする。私もしようと思っている。しかし、こうも子どもを産まなくなっては、かくなる上は男も子どもを産まねばならぬ。IPSの力を借りれば何とかなる。日本国の存亡がかかっている。 記事一覧へ